葡萄加工三种方式

• 作者: 洪声
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄汁 加工 原料处理 温度控制 铝锅 清水 压碎 果汁
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 27-27
• 分类号: TS255.44
• 字数: 1372字
• 语种: 中文

摘要

一、葡萄汁1．原料处理。选用成熟葡萄清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。2．果汁制取。将装有原料的铝锅放在炉火上加热．温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，