LEU2基因敲除对工业啤酒酵母高级醇生成量的影响

• 作者: 佐一含 吕鸿雁 朱旭东 肖冬光 陈叶福
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: LEU2基因 高级醇 酿酒酵母 基因敲除
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-30
• 分类号: TS261.1
• 字数: 3824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.03.008

摘要

通过敲除啤酒酵母中β-丙基苹果酸脱氢酶基因(LEU2),研究该基因对工业啤酒酵母高级醇特别是异戊醇生成量的影响.通过醋酸锂一步转化法,将一段两端具有LEU2摹因序列同源区,中间为遗传霉素(G418)抗性基因的DNA片段转入酵母细胞中,与LEU2基因的ORF(open reading flames)进行同源重组,利用遗传霉素抗性进行筛选.将突变株与出发菌株进行发酵实验,测定其发酵性能和高级醇的生成量.筛选获得了LEU2摹因突变的工业啤酒酵母.在支链氨基酸含量较低的培养基中进行发酵测定,突变株发酵液中高级醇含量比出发菌株降低了9.97%,其中异戊醇的含量降低了11.82%,而酒精度、发酵速度等发酵性能没有明显变化.LEU2基因敲除可降低工业啤酒酵母在支链氨基酸含量较低的培养基中高级醇特别是异戊醇的生成量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光		18	105	7.0	9.0
2	朱旭东	南开大学生命科学学院	30	104	6.0	8.0
3	吕鸿雁		3	20	2.0	3.0
4	佐一含		1	15	1.0	1.0
5	陈叶福		4	15	1.0	3.0