摄食鱿鱼对人体血脂的影响

• 作者: 任兵兴 李兆杰 杜磊 王玉明 薛勇 薛长湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 鱿鱼 胆固醇 甘油三酯 血脂 营养干预 动脉硬化
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 286-288
• 分类号: R459.3
• 字数: 2632字
• 语种: 中文

摘要

探讨高胆固醇海产品的摄食对正常人群血脂的影响.选取33名年龄在22～28岁之间的健康实验人员,每天食用l00g鱿鱼,持续20d,并测定实验开始时、10d及20d后,血脂、血糖、肝功能指标以及血清脂肪酸组成的变化.结果显示:每日摄入100g鱿鱼,可明显降低受试者血清甘油三酯(TG)浓度(降低18%,P＜0.004),但对血清总胆同醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、血糖浓度及肝功能标志酶活性均无显著影响.摄食鱿鱼后血清总脂肪酸组成发生明显变化,血清中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)显著增加.提示每日100g鱿鱼的摄入不会影响健康人群血清胆固醇浓度,对动脉粥样硬化不具危险性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
4	薛勇	中国海洋大学食品科学与工程学院	129	1327	19.0	30.0
5	任兵兴	中国海洋大学食品科学与工程学院	13	132	5.0	11.0
6	杜磊	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	48	4.0	6.0