高强度电场对大肠杆菌细胞膜的影响及致死效应

• 作者: 卢立新 唐亚丽 李春阳 赵伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: 高强度电场 大肠杆菌 杀菌 细胞膜
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S856.9
• 语种: 中文

摘要

研究了10、15、20、25、30和35kV/cm的高强度脉冲电场对大肠杆菌的杀菌效果及其对细胞膜结构的影响。结果表明,当电场强度超过20kV/cm,处理时间为200μs时,大肠杆菌细菌数量显著降低,同时采用流式细胞仪分选碘化丙啶（PI）标记细胞结果表明,电场强度超过20kV/cm,细胞膜受到破坏,通透性增强,PI标记细胞比例增加。