葡萄糖/葡萄糖氧化酶抗菌纸及抗菌性研究

• 作者: 李雪云 杨仁党 虢杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄糖/葡萄糖氧化酶 抗菌纸 抗菌性 定性与定量抗菌实验
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 124-127
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

葡萄糖氧化酶是氧化葡萄糖的专一催化酶,具有脱氧、杀菌的功能 .通过定性和定量抗菌实验方法研究了葡萄糖/葡萄糖氧化酶体系在以淀粉作为载体和不混合淀粉时施涂于纸张表面的抗菌效果.定性抗菌实验表明,葡萄糖/葡萄糖氧化酶抗菌纸具有良好的抗菌效果.而定量检测结果表明,pH等于5.5时,35℃反应10min,不添加淀粉时,葡萄糖氧化酶最小的抑菌浓度约为70U/m2,葡萄糖足量时,酶用量越高,抗菌率越好;添加0.7g/m2淀粉后,最小抑菌浓度提高到约650U/m2.淀粉对葡萄糖/葡萄糖氧化酶体系的抗菌效果有较大影响,主要原因是淀粉能够促进细菌的繁殖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨仁党	华南理工大学制浆造纸国家重点实验室	136	942	15.0	23.0
3	李雪云	华南理工大学制浆造纸国家重点实验室	8	30	3.0	5.0
5	虢杰	华南理工大学制浆造纸国家重点实验室	2	14	2.0	2.0