葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定

• 作者: 侯敏 王华 陈锋 韩国民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 葡萄酒 单体酚
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 180-183
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3458字
• 语种: 中文

摘要

建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法.采用ZORBAX SB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度沈脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm.测定6种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14种单体酚的含量.结果表明,不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3种单体酚含量均较高,但14种单体酚含量各不相同,同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别,葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低,同时伴随着部分单体酚含量的增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩国民	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	43	2.0	2.0
2	陈锋	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	35	2.0	2.0
3	侯敏	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	43	2.0	2.0