一种含赤藓糖醇低血糖生成指数无糖酸奶的开发

• 作者: 孙健 王安平 陈望华
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 纽甜 安赛蜜 赤藓糖醇 无糖酸奶
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54

摘要

针对糖尿病患者需求,以三氯蔗糖、纽甜、安赛蜜和赤藓糖醇为原料,开发出一种低血糖生成指数无糖发酵酸奶。经过试验与口味测试对比,添加三氯蔗糖0.003%,纽甜0.001%,安赛蜜0.014%,赤藓糖醇5%,产品口味最佳,口味测试得分最高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安平		5	7	2.0	2.0
2	陈望华		2	2	1.0	1.0
3	孙健		3	2	1.0	1.0