3个品种芒果果核乙醇提取物抗氧化活性

• 作者: 施瑞城 武红霞 盛占武 詹儒林 陈昱洁 马蔚红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果核 提取物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 8-13
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5924字
• 语种: 中文

摘要

对3个品种芒果果核提取物抗氧化活性进行研究.结果表明,3个品种中"台农"芒果核总酚含量最高((9.04±0.03)mg/g),"金煌"((8.22±0.10)mg/g)次之,"贵妃"((7.25±0.10)mg/g)最少.3个芒果品种芒果核乙醇提取物均具有一定的清除DPPH自由基、清除ABTS+·、Fe3+还原力、抗脂质氧化、Fe2+络合能力和清除羟自由基的能力.其中"台农"果核提取物抗氧化能力较强,并且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武红霞	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	38	390	12.0	18.0
2	施瑞城	海南大学食品学院	23	99	6.0	9.0