贮藏期菊芋块茎碳水化合物含量变化动态研究

• 作者: 孙雪梅 王丽慧 钟启文
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 菊芋 贮藏 碳水化合物 果聚糖
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 131-134
• 分类号: S632.9
• 字数: 3516字
• 语种: 中文

摘要

以"青芋2号"菊芋为材料,研究贮藏期内不同贮藏方式下菊芋块茎碳水化合物的变化动态.结果表明:在贮藏至第15天,总果聚糖含量保持稳定,同时低聚合度果聚糖和单、双糖含量迅速增加;15～56 d高聚合度果聚糖含量总体呈下降趋势,但呈现起伏变化,低聚合度果聚糖和单、双糖含量缓慢增加至峰值;56～113 d高聚合度果聚糖和总果聚糖含量迅速下降,低聚合度果聚糖和蔗糖含量保持稳定,还原糖也逐步降低.贮藏结束时,菊芋块茎总体呈现果聚糖聚合度降低、果聚糖总量减少、单双糖增加、可溶性总糖增加的趋势.不同贮藏方式对碳水化合物代谢有很大影响,室外堆放和库藏时,块茎内的果聚糖聚合度降低、含量大幅度减少,单双糖含量大幅度增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽慧		14	160	7.0	12.0
5	孙雪梅		13	84	6.0	9.0
6	钟启文		18	195	8.0	13.0