枸杞干果脱硫方法及其感官控制

• 作者: 余昆 李勇 陈玲
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 脱硫 测定 感官控制
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.4

摘要

SO2残留量严重超标一直是制约枸杞干果加工的一大瓶颈。枸杞干果脱硫不但使干果符合GB 2760—2007食品添加用卫生标准的要求,而且要保证一定的感官质量。试验了几种脱硫方法,结果表明,在20℃,pH值2的酸性环境中漂洗1 min,然后在真空干燥相中40℃烘干能取得较理想的除硫效果。过氧化氢虽然也能氧化除硫,但不能确保干果处理后的食用安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余昆	宁夏红枸杞产业集团	6	4	1.0	2.0
2	李勇	宁夏红枸杞产业集团	4	0	0.0	0.0
3	陈玲	宁夏红枸杞产业集团	6	11	1.0	3.0