淀粉结晶度计算的新方法

• 作者: 张本山 陈福泉 陈翠兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 结晶度 MDI Jade软件 计算 新方法
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 68-71
• 分类号: TS231
• 字数: 2913字
• 语种: 中文

摘要

分析X射线衍射仪的不同衍射角范围、步长及扫描速率等测试因素对淀粉的x射线衍射图谱的影响;使用MDI Jade软件采用两种方法实现淀粉结晶度的计算.结果表明:当设置衍射角范围为4～60°,步长为0.02°,扫描速率为10°/min时,分析测试结果较好;测试衍射角范围取4～30°之间时,计算结晶度的主观性因素影响相对减小,可快速、简便、可靠的计算结晶度大小,测得玉米、马铃薯、木薯淀粉相对结晶度分别为26.7%、18.4%和26.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻工与食品学院	141	1646	21.0	34.0
2	陈翠兰	华南理工大学轻工与食品学院	8	100	5.0	8.0
3	陈福泉	华南理工大学轻工与食品学院	28	325	9.0	17.0