山药粉加工工艺的研究

• 作者: 任雷厉 叶青 李强 江英
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 山药粉 喷雾干燥 热风干燥 工艺优化
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.2

摘要

以山药为原料,研究了喷雾干燥法、热风干燥法生产山药粉的加工工艺,对影响喷雾干燥、热风干燥效果和山药粉产品品质的因素进行了考察。通过对山药粉喷雾干燥、热风干燥出粉率和产品品质影响最大的几个主要指标的单因素试验,选取了几个主要影响因素进行正交试验设计。结果表明,喷雾干燥加工制取的山药粉品质比热风干燥制取的较好,喷雾干燥条件为进口温度170℃,出口温度75℃。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	任雷厉	石河子大学食品学院	11	63	4.0	7.0
3	李强	石河子大学食品学院	41	228	8.0	14.0
4	叶青	石河子大学食品学院	3	21	2.0	3.0