微波提取树毒籽中原花青素工艺

• 作者: 张佰清 张艳艳 李龙杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 树莓籽 原花青素 微波辅助提取
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-28
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2372字
• 语种: 中文

摘要

目的:探讨微波提取树莓籽中原花青素的方法,选出最佳的提取工艺参数.方法:以原花青素提取率为指标,考察乙醇体积分数、微波功率、料液比、微波时间4个因素对树莓籽中原花青素微波提取的影响.结果:树莓籽质量2g、乙醇休积分数60%、微波功率300W、料液比1:10(g/mL)的条件下提取时间3min为最佳工艺,采用该工艺条件,树莓籽的提取率最高可达7.19mg/g,约为传统水提法提取率的3倍.结论:微波提取树莓籽中原花青素耗时少、效率高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳艳	沈阳农业大学食品学院	4	67	4.0	4.0
2	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
3	李龙杰	沈阳农业大学食品学院	3	62	3.0	3.0