玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺

• 作者: 刘秀红 孔庆学 李玲
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽 醇溶蛋白 萃取
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 5-9
• 分类号: TQ936.2
• 字数: 4154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2011.03.002

摘要

以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理,通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件.结果表明:温度为55 ℃、时间为2.0 h、pH 8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g).本工艺中最高产量可达0.212g/25 g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀红	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	19	1.0	3.0
2	孔庆学	天津农学院食品科学系	19	127	7.0	10.0
3	李玲	天津农学院农学系	25	134	6.0	11.0