煮妇培训班

• 作者: 卢连胜 黄明超
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

冬瓜扣虾条制作要领:1.冬瓜切块要均匀,否则不好看.2.冬瓜先滚过然后漂冷水容易透心.若不经过这样的处理则炖很长时间也难透心.3.炖干虾条的汤水要浸过虾条的面.4.虾条也可洗净浸透便直接与冬瓜排砌,直接炖.这样做比较简单,但是虾条出味稍差一些.5.虾条最好选用不带壳的品种.6.这道菜品也可以改作将原汤勾成芡,淋上芡,做成热菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄明超		28	22	2.0	4.0
2	卢连胜		13	0	0.0	0.0