HACCP原理在高校食堂食品卫生安全监管中的应用

• 作者: 吴燕华 曹煜 李其锐
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 教育
• 关键词: HACCP原理 高校食堂 食品安全 监管
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 分类号: G647

摘要

为了保证高校食堂的良性运行,确保高校稳定,将HACCP应用于高校食堂食品卫生安全监管中,通过对其每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响食品卫生安全的关键控制点（CCP）,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施,建立食品卫生安全监控体系。从高校食堂建立HACCP体系的适用性以及HACCP在高校食堂的管理方式等方面,浅析了HACCP原理在高校食堂品卫生安全监管中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕华	江苏农林职业技术学院后勤生活服务中心	3	0	0.0	0.0
2	曹煜	江苏农林职业技术学院后勤生活服务中心	1	0	0.0	0.0
3	李其锐	江苏农林职业技术学院后勤生活服务中心	1	0	0.0	0.0