微生物发酵凝乳酶的探讨

• 作者: 张志国 张玲梅 张超垒 王成忠
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 生物学
• 关键词: 凝乳酶 凝乳酶产生菌 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 73-75
• 分类号: Q936
• 字数: 3789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.01.042

摘要

凝乳酶是一种能使牛乳凝固的酶,来源于动物、植物和微生物中,其中微生物发酵凝乳酶具有独特的优势,利用微生物发酵凝乳酶除应做好育种的工作外,还要系统地研究凝乳酶的产酶条件,优化发酵工艺,以便其产酶量达到最大.伴随着微生物育种新技术的出现和凝乳酶需求量的增加,利用微生物发酵凝乳酶将会在我国得到很好的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成忠	山东轻工业学院食品与生物工程学院	85	737	13.0	23.0
2	张志国	山东轻工业学院食品与生物工程学院	11	197	7.0	11.0
4	张超垒	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	5	1.0	2.0
7	张玲梅		2	5	1.0	2.0