葡萄皮渣提取物总酚含量及体外抗氧化活性、抑菌活性

• 作者: 仇农学 刘芸 杨玺玉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄皮渣 提取物 抗氧化活性 抑菌活性 多酚
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 5-9
• 分类号: TS255.2|Q505
• 字数: 4151字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究葡萄皮渣提取物总酚含量及其体外抗氧化、抑菌活性.方法:采用超声辅助提取法处理葡萄皮渣,选用体积分数70%的乙醇作为溶剂.使用Folin-Ciocalteu试剂对葡萄皮渣提取物的总酚含量进行测定.采用FRAP法测定葡萄皮渣提取物的总抗氧化能力,在此基础上,分别考察其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)、ABTS+·的清除作用,及其对β-胡萝卜素/亚油酸体系的抑制能力.选择5种供试菌(G+,G-)考察匍萄皮渣提取物的抑菌活性.结果:选用70%乙醇超声辅助提取葡萄皮渣,得到的提取物(GREs)中总酚含量为106.4mg/g,其FRAP值为(3.215±0.017)mmol/g,对DPPH自由基、O-2·、·OH和ABTS+·的IC(50)分别为20.5、52.5、566.4、16.8mg/L.GREs对β-胡萝卜素/亚油酸体系抑制作用的IC(50)为28.2mg/L.GREs对金黄色葡萄球菌抑制作用最强,MIC为900μg/L,高于枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌和黄曲霉.结论:GREs具有较强的抗氧化能力,且对革兰氏阳性细菌的抑制作用强于革兰氏阴性细菌,GREs对真菌的抑制作用相对较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
2	刘芸	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	117	5.0	7.0
3	杨玺玉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	54	1.0	1.0