樟芝固态发酵产品活性代谢产物分析

• 作者: 夏永军 李炜疆 许赣荣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 樟芝 固态发酵 腺苷 Ergostatrien-3β—ol 多糖 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TQ923
• 语种: 中文

摘要

对樟芝固态发酵产品的活性成分进行了初步分析。结果显示，樟芝固态发酵产品富含马来酸和琥珀酸衍生物、核苷类化合物、甾醇、多糖、不饱和脂肪酸等多种生理活性物质，与子实体具有一定的相似性。樟芝固态发酵产品含有护肝活性极好的两种化合物Antrodin B和Antrodin C。除此之外还含有腺苷、虫草素和Ergostatrien-3 β-ol，含量分别为5．15mg／g、0．178mg／g和11．02mg／g；樟芝固态发酵产品富含樟芝多糖，其中活性β-1，3-D-葡聚糖含量为102．4μg／g；此外，产品不饱和脂肪酸是优势脂肪酸，相对含量为81．96％，主要为亚油酸、油酸。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李炜疆		22	97	5.0	9.0
2	夏永军		9	60	5.0	7.0
3	许赣荣		74	798	16.0	24.0