火龙果果皮色素提取及其稳定性研究

• 作者: 张倩茹 袁唯
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果果皮 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 63-64
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.09.044

摘要

以火龙果果皮为原料,对火龙果果皮色素的提取及其稳定性进行研究,结果表明75％的乙醇溶液提取效果最佳,火龙果果皮色素的最大吸收波长为536 nm,该色素在酸性条件下稳定性较好,对光照耐受性较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科学技术学院	92	867	17.0	27.0
2	张倩茹	云南农业大学食品科学技术学院	5	20	2.0	4.0