大米肽含量的快速测定方法

• 作者: 汪志华 王毅梅 蔡广霞 陈季旺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯乙酸 乙醇 大米肽 双缩脲法
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 169-173
• 分类号: TS272.4
• 字数: 5083字
• 语种: 中文

摘要

为建立大米肽含量的快速测定方法,选择三氯乙酸(TCA)、乙醇作为沉淀剂分级大米肽中高分子质量的蛋白质,研究TCA、乙醇浓度和体积以及温度和时间对沉淀效果的影响.结果表明:TCA沉淀法的较佳条件为TCA质最浓度150g/L、TCA与大米肽体积比3:1、35℃静置10min,测定大米肽含量为(54.2±0.6)%;乙醇沉淀法的较佳条件为乙醇体积分数75%、乙醇与大米肽体积比5:1、25℃静置10min,测定大米肽含量为(50.6±0.1)%;在30℃条件下反应30min显色结果较稳定.乙醇沉淀法与TCA沉淀法相比线性范围广、灵敏度高、重复性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈季旺	武汉工业学院食品科学与工程学院	46	737	16.0	24.0
2	蔡广霞	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	27	3.0	5.0
3	汪志华	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	111	4.0	6.0
4	王毅梅	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	19	2.0	2.0