枳椇果梗不同类型酚酸含量及抗氧化活性

• 作者: 凌圣宝 向进乐 李志西 李欢 甘峰 葛含静 郑淑彦
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 枳棋果梗 酚酸 含量 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 106-111
• 页数: 6页
• 分类号: TS222
• 语种: 中文

摘要

通过酸碱水解，有机溶剂萃取的方法制备枳棋果梗4种不同类型酚酸——游离酚酸（SFPA）、酯型酚酸（SEPA）、糖苷型酚酸（SGPA）、不溶性结合型酚酸（ISPA）。对各部分酚酸进行紫外可见光谱扫描确定其紫外吸收特性；以Folin-Ciocalteu法测定总酚酸含量，采用清除DPPH、ABTS^＋自由基和Fe^3＋还原法对不同类型酚酸体外抗氧化活性进行评价。结果表明：枳楔果梗不同类型酚酸均有特征紫外吸收；不同类型酚酸的总酚含量大小依次为：不溶性结合型酚酸〉酯型酚酸〉游离酚酸〉糖苷型酚酸，不溶性结合型酚酸含量显著高于其他三类酚酸；在3种抗氧化体系中，不溶性结合型酚酸也表现出最强的抗氧化活性。