可德兰寡糖的制备及其组分分析

• 作者: 傅赟彬 刘启顺 张建平 李曙光 杜昱光 白雪芳 赵小明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 可德兰多糖 可德兰寡糖 红外光谱 基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱 高效阴离子交换色谱脉冲安培检测法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-9
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3349字
• 语种: 中文

摘要

目的:可德兰多糖是目前发现的唯一不含分支的线性β-1,3-葡聚糖,由于难溶于水而限制其生物活性的研究,为此对可德兰寡糖的制备及其组分进行研究.方法:采用化学法酸解可德兰多糖.结果:通过红外光谱与基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)的检测,结果表明:可德兰多糖降解后结构未发生变化,降解产物的聚合度为2～19,其中聚合度为5的成分含量最高;高效阴离子交换色谱脉冲安培检测法分析结果表明:反应温度105℃、反应时间150～180min是降解可德兰寡糖的合理反应条件,降解效果最佳.结论:本研究建立的方法可简单、高效的降解可德兰多糖,制备其寡糖.