不同包装方式对白灵菇低温保鲜效果的影响

• 作者: 李宁 王步江 阎瑞香
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 包装 贮藏 质量控制 白灵菇
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 377-382
• 分类号: S646.1+4|TS206.4
• 字数: 6437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.07.066

摘要

研究不同包装方式对白灵菇低温贮藏过程中品质的影响,0℃贮藏条件下,以白灵菇为试材,研究了不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜结合抽真空,PE膜结合抽真空后充氮气等处理对白灵菇保鲜效果的影响.结果表明,与其他包装方式相比,用0.035 mmPE抽真空充氮气方式进行贮藏效果显著,较好地保持白灵菇原有的外观品质,降低了白灵菇贮藏期间PPO和POD活性,抑制了白灵菇的褐变,延缓了贮藏期间白灵菇的衰老进程及膜脂过氧化程度,与常规PE膜包装相比,延长白灵菇保鲜期10～15 d,为白灵菇的贮藏保鲜提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王步江	天津农学院食品系	26	228	9.0	14.0
2	李宁	天津农学院园艺系	35	270	11.0	15.0
3	阎瑞香	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	48	566	15.0	21.0