大米蛋白渣除脂方法的研究

• 作者: 刘柳 吴正奇 康旭 袁江兰 靳艳 高金瑾
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 密度分离法 溶剂复合法 超临界CO2萃取法 大米蛋白渣 除脂
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 190-192
• 页数: 3页
• 分类号: TS239
• 语种: 中文

摘要

探究大米蛋白渣除脂的方法和条件。以余脂、油脂提取率为评价指标,分别采用密度分离法、溶剂复合法、超临界CO2萃取法对米渣中油脂进行萃取分离。结果表明密度分离法脱脂效果最差;溶剂复合法脱脂效果较好,油脂提取率达85.12%;超临界CO2萃取的脱脂效果最好,其最佳条件为：萃取温度45℃、萃取压力25MPa、萃取时间60min、夹带剂无水乙醇用量200mL,油脂提取率可达98.62%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康旭		59	392	10.0	17.0
2	袁江兰		43	107	7.0	8.0
3	吴正奇		69	382	9.0	18.0
4	刘柳		7	10	2.0	3.0
5	靳艳		4	0	0.0	0.0
6	高金瑾		1	0	0.0	0.0