变性木薯淀粉生产中微生物的分离与初步鉴定

• 作者: 李暄 覃汉华
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 变性木薯淀粉 车间 生产工艺 微生物 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 18-20
• 分类号: TS231
• 字数: 3247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.05.009

摘要

通过对变性木薯淀粉车间进行环境和工艺段样品的微生物的富集、分离培养鉴定,结果表明:车间中的细菌类型基本一致,优势菌是解淀粉欧文氏菌;在生产工艺中,细菌主要在循环水和离心机粉工艺环节大量检出,结合工艺考虑为循环水中带菌,导致高位槽中细菌大量繁殖,优势菌是乳酸菌属.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃汉华	广西大学轻工与食品工程学院	2	5	1.0	2.0
2	李暄	广西大学轻工与食品工程学院	1	1	1.0	1.0