膜液质量浓度对MC/WG可食性复合膜性能的影响

• 作者: 卢立新 段林娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性复合膜 甲基纤维素 小麦面筋蛋白 性能
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 64-67
• 分类号: TB48|TS206.4
• 字数: 4441字
• 语种: 中文

摘要

研究膜液质量浓度对甲基纤维素(MC)/小麦面筋蛋白(WG)可食性复合膜性能的影响.结果表明:MC/WG复合膜的抗拉强度、阻氧性能随着膜液质量浓度的增大而显著提高;断裂伸长率、透光率随着膜液质量浓度的增大而降低;水蒸气透过系数则随着膜液质量浓度的增大先减小后增大,在膜液质量浓度为50g/L时最小.各个质量浓度下的复合膜均可完全溶于水,具有良好的水溶性.综合比较复合膜在不同质量浓度下的性能,MC/WG质量浓度以50g/L为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新	江南大学机械工程学院	274	1779	22.0	33.0
2	段林娟	江南大学机械工程学院	3	7	2.0	2.0