生态食材引领蓉城健康食尚：去大山深处寻找食材

• 作者: 九吃（摄影） 吴杰
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 地球科学
• 关键词: 生态 健康 火锅店 经营者 高档
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 烹饪原料
• 页码范围: 12-15
• 分类号: X24
• 字数: 2902字
• 语种: 中文

摘要

近几年，有不少高档餐厅的厨师都热衷于制作分子美食或意境菜，就连一部分食客也把这类菜从吃上升到了艺术享受的高度。另外还有一个现象，不管是高档时尚的私密会所，还是麻辣张扬的街头火锅店，都喜欢打出“养生”、“有机”、“生态”等招牌招徕顾客，在这种健康食潮的引领下，一部分餐馆经营者便费尽心思地去全国各地或国外搜罗当地的原生态食材。