微波预处理木薯发酵酒精的研究

• 作者: 刘汉灵 易跃武 杨勇 王孝英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 木薯 微波 预处理 节能
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 161-164
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2809字
• 语种: 中文

摘要

利用微波预处理木薯代替传统酒精发酵生产中的蒸煮液化工艺,并对微波预处理后的木薯进行无蒸煮发酵工艺的研究.通过正交试验,得出微波处理后的木薯最佳发酵条件为:料水质量比1:2.8,糖化酶添加量180U/g,活性干酵母添加量为原料质量的0.3%,氮源用最为原料质量的0.3%,30℃发酵72h,发酵醪液的酒精体积分数达到12.7%.通过与传统蒸煮液化工艺进行能耗对比,至少节省30.8%的能耗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘汉灵	广西大学化学化工学院	15	76	5.0	8.0
5	杨勇	广西大学化学化工学院	14	36	4.0	5.0
6	王孝英	广西大学化学化工学院	30	256	10.0	15.0
7	易跃武	广西大学化学化工学院	2	4	1.0	2.0