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LC FT -ICR MS精确分析卵清蛋白在真空干燥过程中的糖基化修饰
LC FT -ICR MS精确分析卵清蛋白在真空干燥过程中的糖基化修饰
作者:
刘光宪
刘成梅
涂宗财
王辉
肖辉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
真空干燥
糖基化
卵清蛋白
液相-傅立叶变换离子回旋共振质谱(LC ET-ICR MS)
胃蛋白酶
摘要:
研究了卵清蛋白与葡萄糖混合物在真空干燥的过程中,卵清蛋白的糖基化修饰情况.首次采用胃蛋白酶和液相-傅立叶变换离子回旋共振(LC-FI-ICR)精确质谱分析技术对卵清蛋白的糖基化修饰位点进行研究,其蛋白质覆盖率可以达到100%,研究发现在真空干燥过程中,卵清蛋白中的赖氨酸会与还原糖发生美拉德初级反应,形成糖基化修饰,主要发生在卵清蛋白的K47,56,62,182,190,323和370的赖氨酸氨基上,而卵清蛋白中的精氨酸和氮末端氨基未发现被糖基化修饰;同时,采用离子碰撞诱导解离三级质谱CID-MS3验证m/z7863+的离子峰为m/z7323+的离子峰上添加一个162Da.本论文的研究为精确分析蛋白质修饰的一级结构变化提供了重要的研究方法,为真空干燥在实验分析中的应用提供重要参考.
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糖基化
乳化性质Box-Behnken模型
内容分析
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期刊文献
内容分析
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相关文献总数
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文献信息
篇名
LC FT -ICR MS精确分析卵清蛋白在真空干燥过程中的糖基化修饰
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
真空干燥
糖基化
卵清蛋白
液相-傅立叶变换离子回旋共振质谱(LC ET-ICR MS)
胃蛋白酶
年,卷(期)
2011,(6)
所属期刊栏目
研究与探讨
研究方向
页码范围
90-92,95
页数
分类号
TS201.2
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王辉
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
87
735
16.0
24.0
2
刘成梅
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
256
3418
29.0
42.0
3
涂宗财
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
123
2002
26.0
38.0
4
刘光宪
江西省农业科学院食品加工研究开发中心
24
97
5.0
9.0
5
肖辉
美国叶史瓦大学爱因斯坦医学院
2
6
2.0
2.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(5)
节点文献
引证文献
(3)
同被引文献
(4)
二级引证文献
(0)
1997(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2002(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2003(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2011(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2012(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2013(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2015(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
真空干燥
糖基化
卵清蛋白
液相-傅立叶变换离子回旋共振质谱(LC ET-ICR MS)
胃蛋白酶
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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