扬州饺面

• 作者: 梁静 王阳
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 扬州 名小吃 北方人 馄饨 面食 饮食 饺子 面条
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 八方滋味
• 页码范围: 69-69
• 分类号: TS972.116
• 字数: 994字
• 语种: 中文

摘要

扬州人的饮食以米为主．以面为辅．而在面食当中。饺面又是当地的一种名小吃。扬州饺面中的“饺”．并不是北方人所说的“饺子”，而是指“馄饨”。由于淮安和扬州一带的人把馄饨叫“淮饺”．所以对于将“淮饺”与“面条”合在一起煮食．也就简称“饺面”了。