今天您吃反式脂肪了么?

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 医学
• 关键词: 包装食品 植物油 氢化油脂 胆固醇 脂肪含量 配料 反式脂肪酸 脂肪酸含量 加工食品 不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

是近,反式脂肪的话题在取社会上引起了强烈反响.很多人都在问:这是个什么东西?毒性有多大?哪儿来的?怎么才能远离它?国家为什么不出台措施禁止这种东西?食品这么不安全,到底还能吃什么……所谓反式脂肪,要分成两大类.一类是天然的,一类是人工制造的.天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪,含量不高,而且经研究证明并没有什么危害.另一类是在油脂的加工和烹调当中产生的反式脂肪,它们的坏处已经有充足

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0