市售不同品种木耳蛋白质和水溶性多糖含量的研究

• 作者: 刘宇 孟莉莉 殷贝贝 王守现 耿小丽 许峰 赵爽
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 木耳 蛋白质 水溶性多糖
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 147-149
• 分类号: S646.6
• 字数: 2008字
• 语种: 中文

摘要

以从市面上购买的不同木耳子实体为样品,经过组织前处理,利用二奎林甲酸(BCA)检测法和苯酚-硫酸法测定了子实体中的蛋白质和水溶性多糖含量,以期筛选出高蛋白高多糖含量的优势品种.结果表明:椴木黑木耳的蛋白含量占鲜重的0.615％,其水溶性多糖含量占干重的4.304％,是各种市售木耳中营养价值较高的品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿小丽	北京市农林科学院植物保护环境保护研究所	48	369	12.0	16.0
2	刘宇	北京市农林科学院植物保护环境保护研究所	75	509	13.0	18.0
3	赵爽	北京市农林科学院植物保护环境保护研究所	34	153	7.0	10.0
4	殷贝贝	北京市农林科学院植物保护环境保护研究所	2	6	2.0	2.0
5	许峰	北京市农林科学院植物保护环境保护研究所	26	140	7.0	10.0
6	王守现	北京市农林科学院植物保护环境保护研究所	56	362	10.0	14.0
7	孟莉莉	北京市农林科学院植物保护环境保护研究所	35	281	9.0	14.0