维生素和矿物质添加剂对猪肉质的影响

• 作者: 李曼
• 来源期刊: 养殖技术顾问
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉品质 矿物质添加剂 肉质 维生素 屠宰技术 皮特兰猪 饲养管理 杜洛克
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 饲料与添加剂
• 页码范围: 68-68
• 分类号: S828.5
• 字数: 1607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1921.2011.12.068

摘要

猪肉品质受很多因素的影响,其中起主导作用的是猪的品种,例如杜洛克与皮特兰猪的肉质差别很大;其次是饲养管理,尤其是动物被屠宰前几天或几小时。从运输到屠宰、屠宰技术、胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李曼		5	4	1.0	1.0