番茄红素的特性与功用

• 作者: 张恒 赵海珊
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 番茄红素 结构 分布 生理功能
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 农业经济·农业管理·其他
• 页码范围: 1768-1769
• 分类号: S641.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8421.2011.12.081

摘要

番茄红素是一种天然食用色素，在自然界中分布广泛，番茄及相关产品是其主要来源。为番茄红素的生产和应用提供参考依据，介绍了番茄红素的特性与功用，如防癌抗癌、抗衰老、抗氧化等多种生物学功用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张恒	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	80	498	14.0	17.0
2	赵海珊	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	5	1.0	1.0