佛手瓜叶绿素提取及稳定性研究

• 作者: 张冬青 李家洲 肖玉平 赵鑫 黄荣林
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 佛手瓜 叶绿素 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 242-246,250
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.4
• 语种: 中文

摘要

经过单因素实验及中心组合实验探索,绿皮佛手瓜渣经过干燥过40目筛后,其叶绿素的最优提取条件为以85.93%（v/v）乙醇作萃取剂、料液比1.48%（g/100mL）、温度70℃、回流提取4h,萃取率可达92.6%。所生产的叶绿素产品,对光照、酸性环境、强碱、高于60℃温度及氧化剂敏感。弱碱性、还原性环境、避光、中低温有利于保持叶绿素的稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李家洲		22	106	7.0	9.0
2	赵鑫		26	103	6.0	9.0
3	黄荣林		17	70	5.0	7.0
4	肖玉平		14	40	4.0	5.0
5	张冬青		12	92	5.0	9.0