餐厅药膳菜品管理浅议

• 作者: 杨光华
• 来源期刊: 商业文化（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 药膳 餐厅药膳 菜品管理
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 商业营销
• 页码范围: 163-163
• 页数: 1页
• 分类号: TU247.3
• 语种: 中文

摘要

药膳是以中医辨证配膳理论为依据,由药材、食材以及调料三者精制而成的一种特珠食物,正好迎合人们对绿色保健的需要而具有发展前途.笔者从中国旅游餐饮创新角度,分析药膳的特点及种类,进而探讨药膳餐厅在进行菜品管理是应该注意的事项等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨光华		23	134	8.0	10.0