北京市东城区2010年食品微生物污染状况分析

• 作者: 孙志峰 段旭 汪静 邱传营
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮单位 食品 食源性疾患
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 2312-2314
• 分类号: R155
• 字数: 2140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2011.12.027

摘要

目的 通过长期连续、动态的监测,掌握2010年东城区各种食品中微生物的污染状况,为食品安全监管提供依据.方法 对2010年抽检的餐饮单位及流通领域的11类、282件食品中的微生物指标进行分析.结果 在抽检的11类282件食品样品中,来自餐饮单位的样品共142件,其中17件样品大肠菌群阳性,阳性率为11.97％,2件样品检出金黄色葡萄球菌,检出率为1.4％;来自流通领域的样品共140件,1件大肠菌群阳性,阳性率为0.7％.从食品类别来看,熟制豆制品大肠菌群阳性率最高为27.5％,其余依次为散装冰激凌20.0％、散装熟肉制品11.4％、中式凉拌菜2.5％,差异有统计学意义(x2=9.513,P＜0.05).从季节来看,采自夏季食品大肠菌群阳性率最高,差异有统计学意义(x2=7.106,P＜0.05).从餐饮单位的级别来看,A级单位、B级单位和C级单位大肠菌群的阳性率依次升高,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 流通领域的食品卫生状况要比餐饮单位的食品卫生状况好.容易引起食源性疾患的食品主要集中在熟制豆制品,散装冰激凌,散装熟肉制品和中式凉拌菜,夏季的食品卫生状况更容易造成食源性致疾患的发生,秋季也不应忽视.建议卫生部门加强重点季节重点食品的卫生监督监测工作,降低食源性疾患的发病风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志峰		9	18	3.0	4.0
2	汪静		12	37	4.0	5.0
3	段旭		4	8	1.0	2.0
4	邱传营		1	1	1.0	1.0