麻辣杏仁加工技术

• 作者: 王健
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 麻辣杏仁 加工技术 产品特色 营养物质 润肠通便 保健功能 原料选择 操作要点
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（8）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

1.产品特色 杏仁即杏的种仁,含有丰富的粗脂肪、糖类、维生素等营养物质,其产品具有祛痰止咳、润肠通便、降低血脂等保健功能。2.操作要点（1）原料选择：要求籽粒饱满、整齐,表皮呈黄褐色,质干,无杂质、霉烂、虫蛀,碎仁不超过3%。（2）去皮、筛选：将干杏仁投入沸水中烫煮2～3分钟,捞出,投入冷水中冷却后,采用机械或手工去皮。