剑花水提取液化学成分清除自由基作用研究

• 作者: 付莉 段志芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 剑花 水提取物 化学成分 自由基
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 262-266
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

根据颜色反应及沉淀反应初步判断剑花水提取液的化学成分类型,测定其中主要化学成分含量,并进行提取分离,研究各组分对含氧自由基的清除作用。实验结果表明,剑花水提取液中主要含有糖类及甙类、有机酸、鞣质、氨基酸和皂甙,其中多糖及鞣质含量较高;在所研究的浓度范围内,各组分对羟自由基及超氧阴离子自由基有一定的清除作用,其中多糖清除作用较强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段志芳		42	212	8.0	13.0
2	付莉		16	71	5.0	8.0