崇左市江州区2009年餐饮业餐具消毒监测结果分析

• 作者: 邵文渊
• 来源期刊: 广西医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具消毒 监测 崇左市
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 调查与研究
• 页码范围: 373-375
• 分类号: R187
• 字数: 2503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4304.2011.03.049

摘要

目的 为了解崇左市江州区餐饮行业餐具的卫生状况,预防食源性疾病的发生.方法 随机抽取崇左市江州区城乡各类餐饮店自备待用的餐具,采用餐具大肠菌群快速检验纸片法进行检测,对结果统计分析.结果 监测各类餐饮店460家,餐具消毒全部合格的餐饮店295家,占64.13%.抽取各类餐具样品7 316份,合格5 915份,合格率80.85%.餐具集中消毒检测合格率高于分散式消毒,差异有统计学意义(P＜0.01).不同规模餐饮店餐具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.01).不同种类餐具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.01),盘类的合格率最低仅为55.88%.结论 崇左市江州区餐具卫生令人担忧,由餐具引起肠道传染病传播的风险依然存在,餐饮业的餐具消毒监测仍是餐饮业食品卫生监督监测工作的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵文渊		1	4	1.0	1.0