第十三讲 豆类的营养及其利用

• 作者: 乌恩（主讲）
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 豆类 利用 营养 加工制作 豆腐干 半成品 豆制品 黄豆
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TS214

摘要

豆类可分为大豆类和其他豆类。大豆类按照皮的颜色可分为黄豆、黑豆、褐豆和双色豆五种。其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。如果把豆类作为原料，通过加工制作成半成品，称之为豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐干等。