营养灶餐炊具消毒质量监测及改进措施

• 作者: 刘军成 刘希华
• 来源期刊: 中国疗养医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐炊具消毒质量 监测 改进措施
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 288
• 分类号: R1
• 字数: 1354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-619X.2011.03.076

摘要

目的 了解营养灶餐炊具消毒质量状况,以便改进和提高.方法 采用回顾性调查方法时营养灶近4年餐炊具消毒质量监测数据进行分析,并有针对性地提出改进措施.结果 4年共监测770份,平均总合格率87.3%.2006-2009年合格率依次为73.6%、86.4%、93.8%、95.2%.结论 通过加强消毒质量监测及持续改进,消毒质量呈逐年上升趋势,但熟食菜板、熟食菜刀、筷子的消毒合格率仍偏低,需进一步重点加强管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘希华		9	11	2.0	2.0
2	刘军成		4	11	2.0	3.0