真菰发酵滋补饮料制作方法

• 作者: 吴明
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 热风干燥法 制作 饮料 滋补 纤维素分解菌 菰 搅拌均匀
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（8）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: TQ920.1

摘要

1.把生长成熟的1.5米长的真菰（茭自）,连叶带茎用切割机切成2～3厘米长小段,用洗净机洗去尘土,用干燥机进行干燥（热风干燥法）。然后用粉碎机粉碎成粉末（840微米）,以利于发酵。2.加原料量3～5倍的水,搅拌均匀后静置1～2小时,于120℃温度下灭菌20分钟后,冷却至30～35℃。冷却时防止外界杂菌混入。3.冷却后接种纤维素分解菌,令其进行发酵。所用菌种为曲霉属（Aspergillus）的一种＂发酵曲霉＂,