毛花猕猴桃"华特"果实采后生理和品质变化

• 作者: 励建荣 张佳佳 郑小林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毛花猕猴桃 品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 309-312
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3550字
• 语种: 中文

摘要

以毛花猕猴桃"华特"品种为试材,研究常温20℃条件果实采后品质变化规律.结果表明:采后果实硬度和可滴定酸含量在贮藏前期急剧下降,而后稳定;呼吸强度、可溶性固形物、维生素C和还原糖含量在贮藏前期逐渐增加,贮藏后期下降;总酚和类黄酮含量变化不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	198	3317	32.0	41.0
2	郑小林	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	29	193	8.0	13.0
3	张佳佳	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	32	1.0	1.0