南瓜苗总黄酮的提取及清除自由基能力研究

• 作者: 刘长海 李南薇 黄凯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 南瓜苗 总黄酮 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-60
• 分类号: O623.54
• 字数: 2757字
• 语种: 中文

摘要

目的:提取南瓜苗总黄酮并研究其抗氧化活性.方法:用乙醇提取南瓜苗总黄酮,采用DPPH法、水杨酸法检测其对DPPH自由基和·OH的清除作用.结果:最佳提取条件为提取温度70℃、提取时间4h、乙醇体积分数85%、料液比1:25(g/mL).在该条件下南瓜苗总黄酮得率最高,达到2.56%.南瓜苗总黄酮清除DPPH自由基和·OH的EC50(半抑制质量浓度)分别为0.017mg/mL和0.019mg/mL.结沦:南瓜苗中含有丰富的黄酮,并且其具有较强的清除自由基能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李南薇	仲恺农业工程学院轻工食品学院	30	221	10.0	14.0
2	刘长海	仲恺农业工程学院轻工食品学院	55	430	12.0	15.0
3	黄凯	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	20	1.0	1.0