燕麦充气发酵饮料的加工

• 作者: 韦公远
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 燕麦充气发酵饮料 一年生草本植物 加工 维生素E 氨基酸含量 营养食品 粗蛋白质 膳食纤维
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（8）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: S517

摘要

燕麦是禾本科一年生草本植物,它是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定,燕麦面与大米、玉米、高粱、荞麦、大麦等8种粮食相比,其粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。它富含矿物质和维生素E、B_1、B_2及膳食纤维等,对高血脂、高血压、肥胖症和便秘有辅助疗效。维生素E有保持青春、护肤美容、