冲泡条件对滁菊感官品质的影响

• 作者: 徐玲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 滁菊 冲泡条件 感官审评 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（29）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 18232,18283
• 分类号: S37
• 字数: 1705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.29.169

摘要

采用感官审评的方法,通过正交试验探讨了冲泡水温、冲泡时间和冲泡水量3个因素对滁菊感官品质的影响,以期为滁菊感官审评标准的制定提供试验依据.试验结果表明,滁菊的最佳冲泡条件为150 ml的90℃沸水冲泡5min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玲		2	5	1.0	2.0