藕脯蜜饯制作工艺

• 作者: 何永梅
• 来源期刊: 农村新技术
• 学科: 工学
• 关键词: 制作工艺 藕脯 蜜饯 柠檬酸 病虫害 鲜藕 蔗糖 藕片
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 35-36
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.23.035

摘要

一、糖藕片 按鲜藕50千克、蔗糖35千克、食盐和柠檬酸适量的比例进行配料。选择藕节长而粗，肉质白嫩，无病虫害，无腐烂的鲜藕为原料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何永梅		94	26	2.0	3.0