液态酿酒新工艺

• 作者: 袁振春
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒工艺 液态 原料选择 发酵周期 工艺要点 成熟度 玉米 出酒率
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 饮料酒醋
• 页码范围: 47-47
• 分类号: TS262.5
• 字数: 983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.10.049

摘要

以玉米、大米、高粱等为原料,采用液态酿酒工艺,不仅发酵周期短,出酒率也高。现介绍其工艺要点。一、蒸料1.原料选择与粉碎。选用干净、成熟度好的玉米。玉米成熟度越高,产酒量就越高。